肇庆美食_关于肇庆的美食有哪些

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1、广宁笋宴：广宁笋宴有炒、拌、泡三种做法。风味以咸、鲜、淡为主。在当地，常见的做法是用猪肉炒苦笋，也可以做点新的。可以用青椒或者红椒炒。煮苦笋最好的选择是苦笋，每年春末出土，长约20厘米。为保持苦笋原有风味，初加工时不宜长时间加热苦笋；烧菜时不需要软化苦笋，否则会失去风味。苦笋怎么吃苦，爽口又嫩。

2、高要市大湾镇麦溪鲤鱼(鳜鱼):鳜鱼产于高要市大湾的麦溪和麦塘两个池塘。鳜鱼有“鱼中之王”的称号。小麦鲳鱼有独特的烹饪风格，尤其是蒸。如果想保持它的原味，就要避免姜、葱、酱油，只要加一点盐、生油、陈皮丝就可以了。肉质细嫩，香甜无腥味。

3、文清鲤鱼：文清鲤鱼主要以芡实、大叶黄杨、野生荸荠、稻草等水生植物为食。生长在壤塘。因此，文清鲤鱼具有肉甜嫩、骨软、鳞薄脆、食后不热不火的特点。尤其是“清蒸文清鲤鱼”。蒸的时候不用去鳞，把鱼对半切开，不放姜，不放酱油，放盐，少量陈皮，花生油就可以了。上菜后，文清鲤鱼油清，入口鱼味突出，爽滑香甜可口，鱼鳞光滑，食欲旺盛。

4、丁素：起源于广东省肇庆市鼎湖区，是一种具有广东特色的素菜，属于粤菜，上素意为高级菜系。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山青云寺的老和尚。始建于明朝永乐年间，以银耳为主料。其烹饪技艺以蒸菜为主，鲜、嫩、滑、香。是上品素菜。

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